ده مزیت روغن زیتون فرابکر برای سلامتی

روغن زیتون به عنوان یکی از سالمترین روغنهای جهان شناخته می‌شود.
در حقیقت، در مناطقی که روغن زیتون جزء اصلی رژیم غذایی محسوب می‌شود، مردم زندگی طولانی‌تر و سالم‌تری دارند.

روغن زیتون فرابکر با کیفیت‌ترین نوع روغن زیتون است که از میوه زیتون بدون استفاده از گرما یا مواد شیمیایی استخراج می‌شود.
در این مقاله ما بر اساس آخرین شواهد علمی به دنبال فواید اصلی سلامتی اضافه کردن روغن زیتون فرابکر به رژیم غذایی خود هستیم.

 
1. روغن زیتون فرابکر یک منبع فوق العاده‌ی آنتی اُکسیدان‌ها و چربی‌های سالم است
روغن زیتون معمولی، تصفیه می‌شود و مواد مغذی مهم و آنتی اکسیدان‌های آن جدا می‌گردد.
در مقابل، فرآیند استخراج طبیعی که برای تولید روغن زیتون فرابکر مورد استفاده قرار می‌گیرد، باعث می‌شود که تمام مواد مغذی و آنتی اکسیدان‌ها در میوه‌ی زیتون حفظ شود.

به طور خاص، روغن زیتون فرابکر حاوی بیش از 30 نوع مختلف ترکیبات فنولی است که آنتی اکسیدان‌های قدرتمندی هستند و به محافظت از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌هایی هستند که باعث آسیب به سلول می‌شوند و در بیماری و روند پیری نقش دارند.

ترکیب چربی روغن زیتون فرابکر همچنین نقش مهمی در مفید بودن آن دارد. نخست، این ماده از چربی اشباع نشده (تقریبا 73%) ساخته شده است، چربی سالمی برای قلب که جزء رژیم‌های مدیترانه‌ای است.

مطالعات به طور مداوم اثرات مطلوب رژیم غذایی پر چربی اشباع نشده را بر روی نشانگرهای بیماری‌های قلبی عروقی (بیماری قلبی و سکته مغزی) دنبال می‌کنند. این شامل کاهش علائم التهاب مزمن، فشار خون، سطح کلسترول و قند خون است.

پیام کلیدی: روغن زیتون فرابکر منبع غنی از آنتی اکسیدان‌ها و چربی‌های اشباع نشده شده است که در از محافظت از سلامت قلب و عروق موثر است.

2. روغن زیتون می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کند
بیماری قلبی علت شماره یک مرگ زودرس در سراسر جهان است.
جالب اینجاست که جمعیت‌های ساکن در مناطق مدیترانه‌ای نرخ مرگ و میر پایینی در اثر بیماری‌های قلبی دارند. در حالی که این به دلیل ترکیبی از عوامل است که تصور می‌شود یکی از مهم‌ترین آنها، مصرف زیاد روغن زیتون فرابکر است.

واضح است که ترکیبات فعال موجود در روغن زیتون فرابکر دارای خاصیت محافظتی قوی در برابر بیماری‌های قلب- عروقی هستند که در کمک به کاهش فشار خون و جلوگیری از تصلب شرایین (سخت شدن شریان‌ها) موثر است.

یک مطالعه‌ی وسیع، که شامل داده‌هایی از بیش از 840،000 فرد بود، نشان داد که افرادی که روغن زیتون بیشتری خورده‌اند، 9% احتمال کمتری در ابتلا به مشکلات قلبی و 11% کمتر دچار مرگ زودهنگام شده‌اند در مقایسه با افرادی که کمترین روغن زیتون را خورده‌اند.

پیام کلیدی: روغن زیتون فرابکر حاوی تعدادی ترکیب فعال است که به سلامت قلب کمک می‌کند. مطالعات مشاهده‌ای نشان می‌دهد که افرادی که میزان روغن زیتون بیشتری مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمتری دارند.

3. روغن زیتون می‌تواند در پیش‌گیری از سکته مغزی موثر باشد
سکته مغزی در بین پنج عامل اصلی مرگ و میر است.
این بیماری ارتباط نزدیکی با بیماری‌های قلبی دارد و بسیاری از فاکتورهای خطرناک مانند کلسترول بالا و فشار خون بالا را به صورت مشترک دارند.

مطالعه ای در فرانسه، تاثیر میزان استفاده از روغن زیتون و میزان سکته مغزی را مقایسه کرده است که افرادی که بیشترین میزان روغن زیتون را مصرف کرده‌اند، دارای 41% کمتر خطر سکته مغزی در آنها مشاهده شد. تعدادی از مطالعات دیگر نیز نتایج مشابهی داشته‌اند.

این یافته ها منطقی است زیرا افرادی که از روغن زیتون استفاده می‌کنند، احتمالاً در رژیم غذایی خود این روغن را جایگزین انواع چربی‌های ناسالم برای قلب کرده‌اند. علاوه بر این مقدار زیاد آنتی اکسیدان و اسیدهای چرب اشباع نشده در روغن زیتون فرابکر را هم در نظر بگیریم. بنابراین مشخص است که چرا تأثیر مطلوبی بر سلامت قلب و عروق و مغز دارد.

4- روغن زیتون فرابکر موثر در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو
دیابت نوع دو با کاهش کارآیی انسولین همراه است. انسولین هورمونی است که گلوکز (قند) را از خون خارج و به درون سلول‌ها منتقل می‌کند تا به عنوان انرژی استفاده شود.
تصور می‌شود که ترکیبات فنولی موجود در روغن زیتون فرابکر به متابولیسم گلوکز کمک کرده و حساسیت و اثربخشی انسولین را بهبود بخشد.

یک بررسی وسیع نشان داد که استفاده از روغن زیتون در رژیم غذایی روزانه می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع دو را 13 درصد کاهش دهد. در مقایسه با رژیم کم چرب، رژیم غذایی با روغن زیتون زیاد، همچنین به عادی سازی قند خون در افرادی که قبلاً دیابت نوع دو داشتند کمک کرده است.

این اثرات مفید هنگام ترکیب با یک رژیم سبک مدیترانه‌ای برجسته تر می‌شوند. یک مطالعه نشان داد رژیم غذایی مدیترانه‌ای غنی شده با مغزیجات یا روغن زیتون فرابکر، خطر ابتلا به دیابت نوع دو را بیش از 50 درصد کاهش داده است.

5. روغن زیتون فرابکر یکی از بهترین روغن‌ها برای پخت و پز
روغن‌های مختلف زیادی برای آشپزی وجود دارد که ادعا می‌کنند بهترین هستند.
با این حال، هنگامی که شما مهم‌ترین عوامل مؤثر در نحوه واکنش یک روغن به دماهای بالا را در نظر می‌گیرید - پایداری اکسیداتیو و نسبت چربی‌های اشباع نشده - روغن زیتون فرابکر یکی از گزینه‌های اصلی است.

از طرفی با وجودی که روغن نارگیل بکر دارای پایداری اکسیداتیو مشابهی در مقایسه با روغن زیتون است (به دلیل داشتن چربی اشباع زیاد)، اما از نظر آنتی اکسیدان‌ها بسیار ضعیف تر است. در مقایسه، روغن زیتون فرابکر سرشار از آنتی اکسیدان های مفید مانند توکوفرولها و هیدروکسی تیروزول است.

علاوه بر این، اگر به طور مرتب از روغن استفاده می‌کنید باید اثرات سلامتی شناخته شده از چربی‌های سازنده آن را در نظر بگیرید. چربی اشباع شده (روغن نارگیل) دارای فواید شناخته چندانی نیست در حالی که به نظر می‌رسد چربی اشباع نشده (روغن زیتون) در طولانی مدت برای حفظ سلامت قلب مفیدتر است.

پس به لحاظ پایداری اکسیداتیو آن، محتویات آنتی اکسیدانی برتر و نسبت چربی اشباع نشده، زیتون فرابکر به سادگی بهترین انتخاب برای پخت و پز است.

6. پخت و پز با روغن زیتون فرابکر می‌تواند غذای شما را مغذی‌تر کند
هنوز مطمئن نیستید که روغن زیتون فرابکر باید روغن اصلی آشپزی شما باشد؟
مطالعات نشان می‌دهد که پخت و پز با روغن زیتون فرابکر حتی می‌تواند باعث افزایش میزان مواد مغذی غذای شما شود.

این بدان دلیل است که آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون فرابکر یا در برابر حرارت زیاد مقاوم هستند که تجزیه نمی‌شوند و در عوض جذب غذای پخته شده می‌شوند. علاوه بر این، به غذای پخته شده نیز کمک می‌کند تا بعضی از مواد مغذی که معمولاً در اثر پخت و پز از بین می‌رود را حفظ کند.

به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد وقتی کلم بروکلی با روغن آفتابگردان یا حتی روغن زیتون تصفیه شده پخته شد، چندین ترکیب مفید در کلم بروکلی (مانند ویتامین C) کاهش می‌یابد. با این حال، هنگامی که در روغن زیتون فرابکر پخته شد، سطح این ترکیبات مفید بدون تغییر باقی ماند.

7. مصرف روغن زیتون ممکن است سلامت استخوان را بهبود بخشد
روغن زیتون مخصوصاً آنهایی که سرشار از پلی فنول هستند مانند روغن زیتون فرابکر، امکان داره از پوکی استخوان در سالمندان و دوران پیری جلوگیری کند.
مطالعات حیوانی و انسانی نشان می‌دهد که روغن زیتون می‌تواند بازجذب استخوان (تجزیه کلسیم) را مهار کرده و تشکیل استخوان را افزایش دهد.

نتایج یک مطالعه روی 870 شرکت کننده از این تئوری پشتیبانی می‌کند. آنها دریافتند که افرادی که بیشترین میزان روغن زیتون فرابکر مصرف کرده اند، 51% خطر شکستگی استخوان در آنها کاهش یافت.
این یک چشم انداز هیجان انگیز است، با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

8- ترکیبات روغن زیتون ممکن است در برابر برخی از سرطان ها محافظت کند.
مشخص است که چه و چگونه، غذاهایی که می‌خوریم می‌تواند بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر بگذارد.

مطالعات مشاهده ای میزان ابتلا به برخی سرطان ها در مناطقی که مصرف روغن زیتون زیاد است نشان داده است.
یک مطالعه روی 19 تحقیق به جمع بندی رسید، افرادی که مصرف بیشتری روغن زیتون دارند، خطر ابتلا به سرطان پستان و سرطان دستگاه گوارش را کمتر دارند.

چگونه یا چرا کاملاً مشخص نشده است، اما محققان گمان می‌کنند که محتوای اولئوکانتال منحصر به فرد روغن زیتون فرابکر ممکن است نقش محافظتی داشته باشد. جالب است که، اولئوکانتال یک آنتی اکسیدان است که در طی مالش دادن خمیر زیتون قبل از استخراج نهایی روغن، از روغن زیتون فرابکر تشکیل میشود و در هیچ ماده غذایی دیگری یافت نمی‌شود ... حتی در زیتون نیز نیست.

با اطمینان نمی‌توان گفت که روغن زیتون فرابکر دارای خاصیت ضد سرطانی است، اما شواهد اولیه امیدوار کننده است.

9. رژیم غذایی زیاد با روغن زیتون فرابکر می‌تواند برای سلامت مغز مفید باشد
روغن زیتون به طور بالقوه می‌تواند خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و زوال عقل وابسته به سن را کاهش دهد.
اجزای فنولیک روغن زیتون فرابکر ممکن است به پاکسازی ترکیباتی که باعث تخریب مغز می‌شوند کمک کند.

یک مطالعه یک رژیم غذایی مدیترانه ای با روغن زیتون فرابکر را با یک رژیم کم چربی استاندارد مقایسه کرد و نشان داد افرادی که در رژیم غذایی روغن زیتون فرابکر استفاده دارند 6.5 سال دیرتر دچار کاهش عملکرد شناختی (از دست دادن عملکرد مغز و حافظه) می‌شوند.

برای تأیید این مزایا، تحقیقات بیشتری لازم است اما یک منطقه امیدوارکننده است.
بنابراین تحقیقات اولیه حاکی از آن است که یک رژیم غذایی حاوی روغن زیتون فرابکر می‌تواند ترکیبات مسئول بیماری آلزایمر و زوال عقل را مهار کند.

10. روغن زیتون می‌تواند به سلامتی و طول عمر کمک کند
در مناطقی که روغن زیتون جزء اصلی رژیم است، افراد عمر طولانی تری دارند.
یک مطالعه بزرگ اپیدمیولوژیک طی 13.5 سال بیش از 40،000 فرد اسپانیایی را دنبال کرد. کسانی که بیشترین میزان مصرف روغن زیتون را داشتند در مقایسه با کسانی که کمترین مقدار روغن زیتون مصرف می‌کنند دچار مرگ زودهنگام نمی‌شدند.

معقول است دردو مکانی که مردم دارای زندگی طولانی هستند- ایکاریا و ساردینیا - ساکنان رژیم غذایی غنی از روغن زیتون فرابکر دارند.